Kurkuma-kanttarellirisotto

Avainsanat

, ,

Kurkuma on oikea supermauste! Kurkuman sisältämää kurkumiiniia käytetään lääkinnällisessä ja terapeuttisessa tarkoituksessa  mm. hoitamaan tulehduksia, poistamaan myrkytystiloja sekä lukuisiin muihin tarkoituksiin. Kanttarelli taas on suomalaisen metsän klassikkosieni, joka sopii erinomaisesti käytettäväksi paleo-/fuusiokeittiön tarpeisiin.

Tämä erittäin helppo kurkuma-kanttarellirisotto on maukas ja yksinkertainen. Sen valmistaminen on nopeaa ja vaivatonta. Makoisia ruokahetkiä! 🙂

 photo temporary-179.jpg

 Kurkuma-kanttarellirisotto

  • 200g Raastettua kukkakaalia
  • 300g Kanttarelleja
  • 1-2tl Kurkumaa
  • CocoVin Kalaharin suolaa
  • CocoVin Kookosöljyä

 

Valmistus:

  1. Raasta kukkakaali hienoksi raasteeksi
  2. Paista kanttarellit kookosöljyssä melkein kypsiksi
  3. Lisää pannulle kukkakaaliriisi
  4. Mauta kurkumalla ja suolalla
  5. Nauti!

Rucola-wasabi-lohipiirakka

Avainsanat

, , , , , , ,

Monesti juhlia järjestettäessä tarjoilun järjestämisessä tulee ongelmia. Niitä ilmaantuu varsinkin silloin, jos joku vieraista ei syö viljatuotteita. Sormi lipsahtaa usein vieläkin syvemmälle, jos vieras kieltäytyy myös maitotuotteista. Mitäs nyt? Hylaa? Eilaa? Eisss.. Ymmärrettävää on, että täysin ummikkoleipurille paleo voi olla haaste. Onneksi viljattoman ja maidottoman lohipiirakan taikominen ei vaadi kokenutta Milla Magiaa, vaan perus kokkaustaidot riittävät. Alla oleva resepti on uusi versio suomalaisesta ikivihreästä, eli lohipiirakasta. Pohjan resepti on munaton, joten täytettä vaihtamalla reseptistä saa myös vegaaneille sopivan.

 photo temporary-175.jpg

Rucola-wasabi-lohipiirakka

Pohja:

  • 1,5dl CocoVin kookosjauhoa
  • 2dl Risentan Hasselpähkinäjauhoa
  • 1tl Ruokasoodaa
  • 3,5dl Kookoskermaa
  • 3rkl CocoVin psylliumia

Tästä määrästä saa kahden piiraan pohjan.

Täyte:

  • 50- 150g Loimulohta
  • 3 kananmunaa
  • Iso nippu rucolaa
  • Wasabia (oman maun mukaan)
  • 3dl Kookoskermaa
  • Ripaus CocoVin Kalaharin suolaa

Tästä ohjeesta saa yhden piiraan täytteen

Valmistus:

  1. Sekoita ainekset keskenään tasaiseksi massaksi
  2. Pyöritä taikinasta pallo
  3. Anna taikinan jähmettyä n. tunti jääkaapissa
  4. Ota taikina jääkaapista ja puolita se
  5. Painele taikina vuokaan (Älä voitele vuokaa!)
  6. Pilko lohi ja rucola taikinan päälle
  7. Sekoita munat, suola ja wasabi kookoskermaan
  8. Kaada munamaito täytteiden päälle
  9. Paista 170 astetta, n. 25min
  10. Anna jäähtyä ja koristele tuoreella rucolalla ja oliviiöljyllä
  11. Nauti!

Vesimelonikakku

Avainsanat

, , , ,

Vesimelonikakku ei toki ole uusi idea, mutta tällä kuorrotteella tämä on aivan uudenlainen versio 😉 Ajatus tästä lähti, kun näin pinterestissä erään kokin tekemän vesimelonikakun. Ajatus kuorroteesta lähti, kun näin erään kotikokin epäonnistuneen vesimelonikakun. Pelkkä kookoskerma nimittäin valuu erittäin helposti pois liukkaan vesimelonin pinnalta. Tänään päätin tehdä ekan koeversion, joka meni suoraan nappiin. Tämän valmistukseen ei siis todellakaan mene pitkään, eikä se ole ollenkaan vaikeaa!
Capture

 

Vesimelonikakku

  • 1 Siemenetön vesimeloni
  • 2-3dl Kookosmaitoa
  • 1-2rkl CocoVin Psylliumia
  • 0,5dl CocoVin Banaanijauhetta

Koristeeksi: Mansikoita, mantelilastuja, kiiviä, kirsikoita.

Sekoita psyllium ja banaanijauhe keskenään. Anna kuorotteen turvota hetki ja tarkkaile rakennetta. Kun rakenne on oikea, voi kuorrotteen levittää helposti lastalla vesimeloonin pintaan. Leikkaa vesimeloonista sylinterin muotoinen pala. Kuivaa pinta hyvin talouspaperilla, jotta kuorrote tarttuu paremmin. Kuorrota sylinteri, lisää marjat ja mantelilastut.

 

Ja kuten Gavin DeGraw lauloi: ”Your favorite fruit is chocolate covered cherries
and seedless watermelon, ohhhh..”

Viljaton Lihapiiras

Avainsanat

, , , , ,

 

 photo temporary-172.jpg

 

Lihapiiras

Pohja:

  • 1,5dl CocoVin kookosjauhoa
  • 3 Kananmunaa
  • 2dl Mantelijauhoa
  • 1tl Ruokasoodaa
  • 3dl Kookosmaitoa
  • 3rkl CocoVin psylliumia

Täyte:

  • 400g Karitsan jauhelihaa
  • 3 Keitettyä kananmunaa
  • 1rkl CocoVin Psylliumia
  • 0,5dl Mantelijauhoa
  • 1 Pieni kukkakaali (n.200g raastettuna)
  • 2 Suolakurkkua (valinnainen)
  • Ripaus CocoVin Kalaharin suolaa
  • Cayannepippuria

Valmistus:

  1. Sekoita ainekset keskenään tasaiseksi massaksi
  2. Pyöritä taikinasta pallo
  3. Anna taikinan jähmettyä n. tunti jääkaapissa
  4. Paista jauheliha
  5. Sekoita joukkoon psyllium ja mantelijauho
  6. Lisää lopuksi loput ainekset
  7. Puolita taikina
  8. Kauli taikinasta 2 levyä (leivinpapereiden välissä)
  9. Aseta toinen levy vuoan pohjalle ja kaada päälle täyte
  10. Laita toinen levy kanneksi ja nipistele piiraan reunat kiinni
  11. Tee veitsellä kanteen muutama ilmareikä
  12. Voitele kuori kananunalla
  13. Paista piirasta n. 30min 170 °C
  14. Nauti! photo temporary-170.jpg photo temporary-171.jpg

 photo temporary-169.jpg

Reseptin pohjan innoitti: luolalaboratorio.com

Keittobanaani-ranskalaiset

Avainsanat

, , ,

Mikä ihmeen keittobanaani? Keittobanaani tai jauhobanaani (tunnetaan myös nimellä ruokabanaani[1], Musa paradisiaca) on banaaneihin kuuluva hyötykasvi. Erotuksena tavalliseen, Suomessa tyypillisimpään kaupalliseen banaaniin, keittobanaanin pohjushedelmä on muodoltaan kulmikas ja suurempi, tyypillisesti noin 30 senttimetrin mittainen. Se on myös väriltään vihreänkeltainen tai punaruskea. Ainakin pääkaupunkiseudulla tätä saa hyvin varustelluista marketeista. Keittobanaanin maku muistuttaa aika lailla perunaa, mutta on kuitenkin mielyttävämpi. Hedelmälihaa on helppo käsitellä, eikä se ole yhtä haurasta, kuin tavallisen banaanin liha.  Kehitin tämän resepetin, koska puolisoni vatsa ei siedä bataattia. Elämä ilman ranskalaisia nyt vain on tylsää, joten kokeilujen kautta päädyin ruokabanaanin tykö. Annos näitä ranuja maksaa about 2€, joten hinnalla tätä ei ole pilattu.

Keittobanaani-ranskalaiset

 photo temporary-167.jpg

  • 1 Keittobanaani
  • 2rkl CocoVin Kookosöljyä
  • 3tl CocoVin Kalaharin suolaa

 

1. Leikkaa banaani niin, että päät ovat aukinaiset

 photo temporary-164.jpg

2. Viillä pitkä viilto läpi kuoren
3. Revi kuori irti hedelmälihasta

 photo temporary-165.jpg

4. Leikkaa hedelmälihasta tikkuja

 photo temporary-166.jpg

5. Voitele tikut kookosöljyllä (pullasuti on tässä kätevä!)
6. Suolaa tikut
7. Paista ranskalaisia uunissa 200°C n. 15-20min, tai kunnes niiden pinta on rapea
8. Nauti!

 

Viljaton muromysli

Avainsanat

, , , , , , ,

Sami Sundvik heitti fb sivuillaan pienen haasteen – sokerilakko toukokuun loppuun asti. Tämä tarkoittaa sitä, että omaan ruokaansa ei lisää sokeria. Innoistuin sen verran Samin haasteesta, että päätin kehitellä sokerittoman muromyslin. Itse en ole sokerittomalla kuukaudella, mutta nostan hattua kaikille, jotka sellaista tällä hetkellä viettävät. Muromysli on ihanaa aamuisin ja miksipä ei vaikka lounaalla, koska hyväähän tämä on milloin vain 😉 Itse tykkään nauttia tätä kookossokerilla, banaanilla ja AB- jogurtilla höystettynä. Delish! ps. Tiiättekö miten vaikeeta on saada paleoruoasta kauniita kuvia? I can tell you, että ihan saakelin vaikeeta. Sori siis, jos nää ruoat näyttää jonkun mielestä ulosteella. Toivottavasti se on kuitenkin se maku, mikä loppupelissä ratkaisee.

 photo temporary-161.jpg

Muromysliä banaanin, AB-jogurtin ja kookossokerin kanssa.

Muromysli

”Muru”:

  • 3 Kananmunaa
  • 2rkl CocoVin Kookosöljyä
  • 1dl Mantelijauhoa
  • 2dl CocoVin Kookosjauhoa
  • 1dl CocoVin Carob- jauhetta
  • Ripaus kaardemummaa

Joukkoon:

  • 1dl Hasselpähkinöitä
  • 1dl Pekaanipähkinöitä
  • 1dl Rusinoita

Valmistus:

  1. Sekoita murun ainekset keskenään
  2. Nypi taikinasta eri kokoisia murusia pellille
  3. Paista 150 °C n. 15min, muista sekoittaa välillä
  4. Lisää joukkoon pähkinät ja paista seosta vielä n. 15min
  5. Valmis seos on ruskistunut reilusti, mutta ei ole muuttunut mustaksi
  6. Anna muromyslin jäähtyä
  7. Lisää joukkoon hedelmät
  8. Nauti!

Joukkoon sopii hyvin myös esim. kookoslastut.

Walpurin sima – Walpuri´s mead

Avainsanat

, , , , , ,

Simaa on tehty Suomessa 1700-luvulta alkaen. Alkujaan kartonoväen herkkuna ollut sima on tullut kiinteäksi osaksi vappuperinnettä. Vaikka sima olikin ennen limonadeja ja mehuja kesäjuoma, on se myöhemmin vakiintunut vain vapun ajan virvokkeeksi. Tämän arvellaan tapahtuneen samaan aikaan, kun ylioppilaiden lakki muuttui koko kesän päähineestä vappuhatuksi. Tutkiskeltaessa pidemälle historiaan, siman juuret juontavat hyvinkin myöhäiselle ajalalle. Jonkin sorttista simaa valmistivat mm. roomalaiset, egyptiläiset, etiopialaiset, assyrilaiset, inkat ja asteekit. Sima tunnettiin myös muiden germaanisten kansojen ja kelttien parissa. Viikinkiajan skandinaviassa simalla oli osansa myös jumaltaruissa. Legendan mukaan se oli viisasten juoma ja elvytti Odinin tämän maattua kuolleena kolmatta päivää. Tämä luettuani ymmärrän, miksi teekkarit tuntuvat olevan niin siman perään 😉

Suomalainen sima on perinteistä skandinaavista simaa makeampaa ja se sisältää vain vähän alkoholia. Perinteinen sima sisältää noin puoli kiloa kidesokeria, puoli kiloa fariinisokeria ja 2,5 desilitraa siirappia kymmentä vesilitraa kohden. Hiivaa käytetään vain pieni nokare. Suomalainenkin sima on todennäköisesti sisältänyt alun perin hunajaa, mutta nykyisin tärkeimmät maun antajat ovat fariinisokeri ja sitruuna.

Nassesetä vappujuomien äärellä. ”Uncle Nasse” with his vappu drinks.

Tämä resepti on yksinkertainen ja helppo. Vappusimaa on helppo tehdä kotona, joten turha ostaa kaupan säilöntäaineilla kyllästettyä simaa. Itse yllätyin ihan täysin, miten helppoa simaa olikaan tehdä. Aikaa siman valmistumiseen kannattaa varata noin viikko. Kookossokeri vastaa tummuudeltaan fariinisokeria, joten maku on aika lähelle sitä. Perinteiseksi vappusimaksi tätä ei kuitenkaan tohdi kutsua. Oma simasatsini on nyt ollut jääkaapissa viikon, joten uskallan viimein julkaista tämän reseptin, koska ainakin omalla kohdallani simasta tuli oikein hyvää 🙂

Walpurin sima / Walpuri´s mead

(Healthy / alternative version of the traditional may day mead)

  • 2 litraa vettä / 2 litres of water
  • 2 sitruunaa / 2 lemons
  • 200g CocoVin kookossokeria / 200g CocoVi coconut sugar
  • Riisinjyvän kokoinen pala tuorehiivaa / rice grain amount of fresh yeast
  • Rusinoita / raisins

( Rusinoiden tehtävänä on säädellä sokerien määrää ja turvottuaan nousta pintaan ilmaisemaan siman juomakelpoisuudesta)

Valmistus:

  1. Laita litra vettä kattilaan, keitä se kiehuvaksi / Boil a litre of water in a pot
  2. Ota kattila levyltä ja lisää joukkoon sokeri / Remove the pot from the stove and add in the sugar
  3. Purista sitruunoista mehu ja sekoita se seokseen / Squeeze the lemons and add the juice in to the water
  4. Lisää kylmä vesi seokseen / Add the cold water to the mix
  5. Anna seoksen jäähtyä alle 28 asteiseksi / Let the mead cool down under 28 celcius degrees
  6. Sekoita hiiva pieneen määrään nestettä. Kannattaa huolehtia, että hiiva on kokonaan liuennut / Mix the yeast in to a small amout of mead, so that the yeast dissolves
  7. Sekoita hiiva simaan / Add the yeast to the mead
  8. Anna siman olla ajan huoneenlämmössä / Let it sit in room temperature for a day
  9. Kaada sima pulloihin / Pour the mead in to bottles
  10. Tipauta pulloon muutama rusina ja lisää ripaus sokeria / Put a small amout of sugar and raisins to the bottles with the mead
  11. Anna siman olla jääkaapissa noin viikko / Let it sit the fridge for a week
  12. Kun rusinat nousevat pintaan, on sima valmista / When the raisins raise up to the surface, the mead is ready
  13. Sima säilyy jääkaapissa viikon / The mead is good to drink for a week
sima

Sima menossa jääkaappiin.

Disclaimer: HUOM! Älä laita simaa ilmatiiviiseen astiaan, sillä käyminen luo pulloihin painetta! Simaa ei suosittella annettavaksi pienille lapsille, koska alkoholipitoisuutta ei voida mitata  / HOX! Do not put the mead in to a sealed container! The yeast creates preassure to the bottle, so it may blow up if sealed too tight! Mead is not recommended for children, cause it may contain alcohol.

 

Savolaiset saksanpähkinät

Avainsanat

, , , , , ,

Image

Kirjoittajan huomautus: Reseptissä voi käyttä myös pekaanipähkinöitä. Kuvassa on pekaanipähkinöitä raakaruokosokerilla, mutta alla oleva resepti on koekeittiön tuotos. Reseptin lopputuloksesta ei saatu yhtä laadukkaita kuvia, joten kuvassa on vastaava tuotos.

Savolaiset saksanpähkinät

  • 150g Saksanpähinöitä
  • 2rkl CocoVin kookosöljyä
  • 0,5tl Kanelia
  • 0,5tl Jauhettua kaardemummaa
  • n. 0,5dl CocoVin kookossokeria ( myös raakaruoko yms. sokerit käy )
  • Ripaus laadukasta suolaa

Valmistus:

  1. Sulata kookosöljy kulhossa
  2. Lisää joukkoon mausteet ja pähkinät
  3. Levitä seos pellille
  4. Paista 110 °C n. tunti
  5. Sekoita pähkinöitä 15min välein
  6. Ota pähkinät uunista ja kaada ne kippoon, jossa on sokeria
  7. Sekoita voimakkaasti
  8. Laita laakealle astialle jäähtymään
  9. Nauti!

Kahden minuutin sämpylä

Avainsanat

, , , , ,

Kaikki paleolle siirtyneet muistavat varmaan sen tunteen, kun luopui leivän syömisestä. Miten olikaan ikävä tuoretta sämpylää ja pullaa. Toki ei tietenkään varmaan kailla ollut, mutta epäilemättä usealla. Ainakin minulla on vieläkin haikeita hetkiä tuoreiden leipomusten edessä. Aamiaisella nautittavat sämpylät ovat olleet yksi kaihon aihe. Vaikka toki, paleolla ja VHH- ruokavaliolla pystyy tekemään ”sämpylöitä”, eivät ne ole kovin helppoja ja nopeita tehdä. Lopulta ahnas kokki päätti kokeilla minuuttimukin muunnosta. Lopputulemana sinkkusämpylä, joka maistuu erittäin maukkaalle. Itse tykkään nauttia sämpylän luomuvoin kera, mutta epäilemättä tämä maistuu kaikenlaisilla höysteillä!

 photo temporary-127.jpg

Kahden minuutin sämpylä

  • 2 Kananmunaa
  • 20g CocoVin kookosöljyä
  • 30g O-jauhoa
  • 10g Kurpitsansiemeniä
  • 10g Pellavansiemenrouhetta
  • 20g Vettä ( mikäli taikina näyttää liiaan tiukalta)

Valmistus:

  1. Sekoita ainekset keskenään mukissa
  2. Laita muki mikroon ja anna paistua täydellä teholla, noin 2minuuttia
  3. Valmis!

 photo temporary-128.jpg

Ps. Itse en jaksa niuhottaa elämän kaikista asioista, mukaan lukien mikron käyttö. Sitä käytetään meidän taloudessa todella harvoin ja en empinyt käyttää sitä tässäkään reseptissä.