Avainsanat

Tehdessäni iltajoogaa ja kuunnellessani rauhoittavia meren ääniä ajautui ajatus jotenkin_ taas_keittiön puolelle. Kehollisen kuntoilun jälkeen askel vei kevyesti köökin puolelle ja paleoantijauhopeukalo kääri taas trumpettihihat ylös. Lopputuloksena rumat, mutta ei pahat suklaa-kookos-banaanimuffinssit. Resepti on äärettömän helppo ja aloittelevakin antijauhopeukalo pystyy tämän toteuttamaan ilman palohälyttimen kannustusta. Maistelijoiden mielestä nämä olivan hyviä, maistuivat erilaiselle ja niille annettiin jopa hellittelynimi ”Kakkaraiset”.
Resepti
Ainekset:
3dl kookosjauhoja
3 kananmunaa
1dl raakakaakaojauhetta
1dl hunajaa
1tl kanelia
2rkl lucumaa
1tl jauhettua kardemummaa
2 suurehkoa banaania (pilkottuina)
1tl leivinjauhetta
1tl psylliumia
1rkl kookosöljyä
Hyppysellinen ruususuolaa
Valmistus:
1. Lämmitä uuni 150 °C
2. Sekoita kuivat aineet kulhossa
3. Lisää nesteet ja sekoita seos tasaiseksi. Taikinan pitää olla löysähköä, mutta ei juoksevaa.
4. Lisää pieniksi pilkotut banaanit joukkoon.
5. Täytä muffinssivuoat 3/4 täyteen. Taikina turpoaa hieman psylliumin ja leivinjauheen taikavoimista.
6. Paista muffareita 15-20min tai kunnes ovat kypsiä
TIP:
Kannattaa käyttää muffavuokia tuplana. Taikana on melko tanakkaa ja en tiedä miten yksi paperivuoka kestää tällaisen taikinan. Toinen vaihtoehto on käyttää muffinssipeltiä. Rohkeat tietty vetää riskillä.
Advertisements